Lime

Disponibilità:
Tutto l'anno

Provenienza:
Brasile, Messico

Altri Paesi di Provenienza:
Colombia

Conservazione:
La temperatura ideale è tra 4 e 8°C

Durata Massima:
3-4 sett.

STORIA
E' molto probabile che il lime sia originario di qualche luogo posto fra l'India e la Malesia. Il lime è stato portato in Francia ed in Italia dai crociati nel tredicesimo secolo. Vi è la prova storica che Cristoforo Colombo ha portato con sé i semi del lime durante il suo secondo viaggio nel nuovo mondo nel 1493.

PIANTA
Il lime è un albero spinoso sempreverde che può raggiungere l'altezza di 3 - 5 metri. Fiorisce continuamente, e produce i suoi frutti durante tutto il corso dell'anno. I suoi piccoli fiori fragranti sono bianchi con delle sfumature di colore rosso.

PROVENIENZA
I lime si coltivano in Messico, in Brasile e in Centro America, negli Stati Uniti, in India e in Spagna.

FRUTTO
Il frutto del lime ha un diametro compreso tra 2,5 e 5 cm; la sua scorza sottile copre una polpa fragrante e sugosa che è molto acida nel gusto. Sia la polpa che la pelle sono di colore verde, che diventa più gialla quando la frutta matura. Alcune varietà di questo agrume hanno i semi, mentre altre sono senza semi.

CONSUMAZIONE
Il lime è il taglio più piccolo conosciuto dei limoni ed è denso di succo (45% in confronto al 25% dei limoni).
Il gusto è più o meno acido, a secondo delle varietà, e si distingue per il suo aroma delicato ed inconfondibile.
E' utilizzato nelle macedonie di frutta, nei cocktail, nei sorbetti, con le carni bianche, il pesce, i crostacei e i frutti di mare.
Il suo utilizzo, in sostituzione del limone, aggiunge un tocco esotico alle vostre pietanze.
Va conservato alla temperatura di 11° C